Женский взгляд на мир

Осетинские пироги

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

Пошаговый рецепт осетинских пирогов с фото.

Ингрeдиенты:

Для теста:

  • Мука — 300 г.
    Кефир — 1 стакан.
    Дрожжи — 1 ч.л. (сухие)
    Сахар — 1 ст.л.
    Сметана — 1 ст.л.
    Масло растительное — 2 ст.л.
    Масло сливочное – 4 сл.л.

Для начинки:

  • Сыр твердый – 200 г.
  • Грибы (любые) – 400г.
  • Картофель – 1 кг
  • Соль – по вкусу
    Перец – по вкусу

Приготовление:

1. В миску просеиваем 125 г муки, добавляем дрожжи, сахар.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

2. Вливаем подогретый кефир, размешиваем и оставляем на час, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

3. В подошедшую опару вливаем растительное масло, добавляем сметану, всыпаем соль и оставшуюся муку. Тщательно и энергично вымешиваем до получения мягкого теста, чуть липнущего к рукам. Снова накрываем полотенцем и оставляем еще на час.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

4. Для начинки очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Растолочь в пюре с двумя ложками сливочного масла. Делим пюре пополам.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

5. Грибы промываем, нарезаем соломкой и обжариваем с луком. Смешиваем с половиной картофельного пюре.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

6. Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем со второй половиной картофельного пюре.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

7. Подошедшее тесто разделяем на 4 равные части.В Осетии пироги готовят только руками, поэтому от скалки лучше отказаться, руками готовить их проще. Каждую часть теста формируем в лепешку, на середину которой выкладываем шарик из начинки.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

8. Аккуратно собираем края теста над начинкой и защипываем.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

9. Затем вдавливаем рукой скрепленную середину (так края теста лучше склеятся).

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

10. Переворачиваем швом вниз, расплющиваем и аккуратно рукой распределяем начинку в тесте в пласт шириной около 1 см.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

11. Переносим пирог на противень и вырезаем сверху отверстие для выхода пара.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

12. По очереди выпекаем пироги в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут.

тесто на кефире пироги лепёшки с сыром и грибами картофельная начинка картофель с грибами дрожжевое тесто

13. Еще горячие пироги обильно смазываем растопленным сливочным маслом, нарезаем клиньями и подаем!

  • keyboard_arrow_downОсетинские пироги
    • Автор:
    • Язык: ru-RU
    • Миниатюра: https://zapisochki.net/wp-content/uploads/2015/11/image31.png
    • Рубрика: Гарнир Закуски
    • Обновлено: 12.11.2015
    • Комментариев: 0
    • Просмотров: Просмотров: 39
  • Оцените статью - я старалась
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4 votes, average: 5,00 out of 5
    Загрузка...
  • Поделитесь с друзьями
logo

Комментариев: 0

Добавить комментарий

arrow_upward